Paul Mas Estate Chardonnay Single Vineyard Collection

Pays d’Oc – Frankrijk

De Paul Mas Estate Chardonnay Single Vineyard Collection is een witte wijn uit de Pays d’Oc. Deze gedeeltelijk in eiken vaten gerijpte wijn heeft een heldere gouden kleur.  De neus heeft elegante aroma’s van rijp tropisch fruit en hazelnoten in combinatie met een frisse geur van lindebloesem en kweepeer, door de houtrijping bespeur je ook een hint van vanille en geroosterd brood. Deze volle wijn is fris en fruitig van smaak met tonen van groene en rode appels,  gevolgd door nuances van gedroogd citrusfruit. In de afdronk proef je tinten van ananas, kalksteen en limoen.

De eerste 3 jaren zullen aroma’s van tropisch fruit de overhand hebben, daarna zullen de mineralen en boterachtige tonen zich meer ontwikkelen.

Drink deze wijn rond de 10ºC in combinatie met zeevruchten en visgerechten, maar ook met wit vlees en ganzenlever paté, zachte kazen en zoete nagerechten.

Druivensoort

Chardonnay

Land

Frankrijk

Regio

Pays d'Oc

Smaaktype

Vol & Romig

Jaargang

2020

Fles

0,75 liter

Wijnhuis

Paul Mas

8,49

Artikelnummer: FR074 Categorieën: ,

Beschrijving

Gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van wijngaard Nicole in Montagnac. Het ontstelen van de druif, maceratie waarbij gedurende 3 uur lang contact is met de schil, pneumatisch persen en rekken bij 5°C. Vervolgens gaat 60% van de most in nieuwe Franse houten vaten, waar ze een maand lang fermenteren onder een lage temperatuur (16°C) en verouderen voor 4 maanden. De andere 40% wordt gefermenteerd in RVS tanks. Bij het verouderingsproces is gebruikgemaakt van de batonnage techniek. De houtgelegen wijn wordt daarna geblend met de wijn uit de RVS tanks voordat ze gebotteld worden.

De overgrootvader van Jean-Claude Mas, Auguste Mas, kocht de eerste familiewijngaard in 1892, toen hij 9 hectare verwierf in de buurt van Montagnac. In 1987 schenkt Paul Mas, zoon van Auguste Mas, 35 hectare aan zijn zoon, Jean-Claude, die Domaines Paul Mas oprichtte. Jean-Claude Mas is daarmee de vierde generatie wijnbouwer en eerste generatie wijnmaker. Jean-Claude maakt deel uit van een nieuwe golf van wijnmakers die het imago van de Languedoc-regio nieuw leven inblazen.

Tegenwoordig bezit Domaines Paul Mas 850 hectare wijngaarden verdeeld over 15 wijndomeinen in de Languedoc en werkt het samen met druiventelers die goed zijn voor nog eens 1250 hectare aan wijngaarden. Dit geeft de wijnmakerij toegang tot 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelooflijke reeks complexe terroirs in de Languedoc.

De filosofie van Les Domaines Paul Mas is “Wereldwijn in een nieuwe wereld jasje’, wat inhoudt dat de karakteristieken van de bodem en de druivensoort behouden blijven, terwijl op hetzelfde moment een wijn wordt gecreëerd die past bij de behoefte van de consument: hoge fruitconcentratie met rijpe, zachte tannines. Elke wijn wordt geblend door Jean-Claude Mas, die samen met zijn mentor Georgio Grai de kunst van het blenden goed onder de knie heeft gekregen.

Tegenwoordig is 23% van de wijngaarden van Domaines Paul Mas biologisch en is elk wijndomein Terra Vitis gecertificeerd en heeft het een hoge milieuwaarde, niveau 3.

Domaine Paul Mas heeft de afgelopen 20 jaar talloze prijzen gewonnen; het werd drie keer op rij bekroond met de titel van EUROPEAN WINERY OF THE YEAR door Wine Enthusiast in 2020 en tot Beste Franse Producent bij Mondus Vini.

Extra informatie

Druivensoort

Chardonnay

Land

Frankrijk

Regio

Pays d'Oc

Smaaktype

Vol & Romig

Jaargang

2020

Fles

0,75 liter

Wijnhuis

Paul Mas