Beschrijving
Het Chileense wijnhuis Santa Carolina is in ons portfolio vertegenwoordigd met de Las Condes-range. Santa Carolina is opgericht in 1875 door Luis Pereyra Cotapos, in samenwerking met de Franse wijnmaker Germain Bachelet. Santa Carolina heeft al ruim 140 jaar aan wijnbouwhistorie en behoort inmiddels tot de marktleiders in Chili. In 2015 wordt dit door Wine Enthusiast bekroond met de titel ‘New World Winery of the Year’. Las Condes staat vooral bekend vanwege het no-nonsense-karakter van de wijnen. Zachte wijnen tegen zachte prijzen.
Deze wijn is afkomstig van verschillende wijngaarden in Central Valley, Chili. Deze vallei wordt gekenmerkt door duidelijk gedefinieerde seizoenen met koele, regenachtige winters en warme zomers. Het duidelijke verschil tussen dag- en nachttemperatuur zorgt ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen.
De gisting vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 28 tot 30 graden voor vijf dagen. Daarna blijft het sap in contact met de schilletjes voor zo’n 10 dagen om meer kleur en smaak te onttrekken. De wijn rijpt voor een deel (40%) verder op Frans en Amerikaans eikenhout voor vier maanden.
