Beschrijving
De kelder waar I Muri Sangiovese wordt gemaakt, bevindt zich in Sava, een stad in Salento, het hart van de productie van olijfolie en Primitivo di Manduria-druiven. Dit gebied wordt beschouwd als een “levend museum” van regionale en nationale wijnbouw vanwege de aanwezigheid van uitgestrekte honderdjarige bush-wijngaarden die uitstekende druiven verbouwen. Dit gebied heeft een heerlijk klimaat met intens zonlicht, redelijk droog, met een briesje afkomstig van twee zeeën. Dit is ideaal voor de goede ontwikkeling van intense tannines en smaken; een constante aanwezigheid van ventilatie, wat een essentieel element is voor de kwaliteit, gezondheid en rijpheid van de druiven. Dit zijn de ingrediënten voor het maken van buitengewone mediterrane wijnen. Deze wijn wordt gemaakt in Canosa di Puglia, Barletta en andere gemeenten in de regio. De druiven voor deze Sangiovese worden geteeld in het noordelijke deel van Puglia, in de omgeving van Canosa di Puglia. De wijnstokken zijn zuidoostelijk geplant op klei-kalksteenbodems. De zeebries van de Adriatische Zee maakt het mogelijk om delicate smaken in de druiven en frisse en aanhoudende mondgevoelens te bereiken. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd voordat ze een eerste koude maceratie van twee dagen ondergaan. Maceratie en fermentatie volgden gedurende 9-11 dagen bij 22-24°C. Tussen 10 en 20% van de wijn wordt gerijpt in eiken en de rest in roestvrij staal.
Fantini Group is een jong bedrijf dat in een paar jaar, dankzij een beleid dat telkens op zoek is naar de hoogste kwaliteit en marketing, is uitgegroeid tot een van de toonaangevende exportbedrijven in Zuid-Italië met een productie van bijna 13 miljoen flessen.
Het succes van Fantini is niet alleen te zien in de cijfers, het grootste deel van de reputatie van Fantini is te danken aan de nationale en internationale prijzen: gedurende 3 opeenvolgende jaren werd Fantini uitgeroepen tot het bedrijf van het jaar in de industrie. 5 keer zijn Fantini wijnen toegekend als “wijnen van het jaar” en meer dan 30 internationale gouden medailles en trofeeën in de afgelopen jaren hebben het bedrijf versterkt. Om succesvol in de markt te zijn, is het belangrijk om wijnen van hoge kwaliteit te hebben met een concurrerende prijs en een geweldige verpakking, maar is het ook belangrijk een bedrijf te hebben dat haar klanten snel en efficiënt kan leveren.
Wijn & Spijs advies Sangiovese Puglia
De Sangiovese Puglia is een heerlijke rode wijn die uitstekend samengaat met diverse gerechten. Probeer deze wijn te combineren met traditionele Italiaanse gerechten zoals pasta bolognese, lasagne of pizza. De fruitige en kruidige tonen van de Sangiovese vullen perfect aan bij de smaken van tomatensaus, gehakt en Italiaanse kruiden.
Daarnaast past de Sangiovese Puglia ook goed bij vleeswaren zoals salami, prosciutto en coppa. De rijke smaak en stevige body van de wijn vormen een mooie tegenhanger voor de zoute en hartige smaken van de vleeswaren.
Voor een meer verfijnde ervaring kun je deze wijn ook serveren bij gegrilde lamskoteletjes, stoofschotels met rundvlees of gebakken paddenstoelen. De complexiteit en tanninestructuur van de Sangiovese Puglia zorgen voor een perfecte harmonie met deze gerechten.
