Beschrijving
Deze wijn is gemaakt van 100% Verdejo afkomstig van 15 jaar oude wijngaarden. De druiven worden ‘s nachts geoogst zodat ze in de best mogelijke conditie op het wijnhuis aankomen. Hier worden de druiven ontsteelt en licht geperst, waarna ze een fermentatie ondergaan op lage temperatuur gedurende 3 weken. Op deze manier worden zoveel mogelijk aroma’s van de druiven in de wijn opgenomen.
De verkregen wijn ondergaat een maceratie op eigen gistcellen waarna hij gebotteld wordt.