Beschrijving
Opgericht in 1892, vertelt Domaines Paul Mas tegenwoordig het verhaal van eigenaar Jean-Claude Mas, die pionier was op het gebied van de wederopbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen. Jean-Claude typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’, landelijke luxe. Met internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc ‘nieuwe wereld’-allure gegeven. En met zijn modieuze wijnen van lokale druiven, heeft hij het lokale karakter van de Languedoc weer hip gemaakt onder wijnliefhebbers.
De wijn is afkomstig uit wijngaarden in de appellatie Corbières, op de hellingen van de berg Alaric. De bodem bestaat uit kalksteen en klei. Er heerst een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn tussen de 12-30 jaar oud. De Carigan-wijnstokken zijn tussen de 50-100 jaar oud. De druiven worden ‘s nachts geplukt als het koeler is voor maximale fruitexpressie.
De druiven worden ontsteeld en apart gevinifieerd. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 28 graden, gevolgd door een schilinweking van 3 weken, waarbij de wijn twee keer per dag wordt overgepompt. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in eikenhouten vaten.
