Beschrijving
Opgericht in 1892, vertelt Domaines Paul Mas tegenwoordig het verhaal van eigenaar Jean-Claude Mas, die pionier was op het gebied van de wederopbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen. Jean-Claude typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’, landelijke luxe. Met internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc ‘nieuwe wereld’-allure gegeven. En met zijn modieuze wijnen van lokale druiven, heeft hij het lokale karakter van de Languedoc weer hip gemaakt onder wijnliefhebbers.
De wijn is afkomstig uit wijngaarden in de appellatie Minervois, op een hoogte van 130-220 meter. De bodem bestaat uit steen en verweerd zandsteen. Er heerst een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn tussen de 25-55 jaar oud.
De druiven worden ontsteeld en apart gevinifieerd. De Carignan-druiven krijgen een ‘maceration carbonique’. De gisting duurt 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in vaten van Amerikaans eikenhout, waarvan 40% nieuw.
