Beschrijving
Het in 2002 door Jean-Claude Mas overgenomen Domaine Astruc is inmiddels al een gevestigde naam onder wijnliefhebbers. Gesitueerd in Limoux, profiteert het wijnhuis zowel van Atlantische invloeden als van de Pyreneeën. Limoux is tevens het gebied waar volgens de moderne geschiedenisboeken de eerste mousserende wijn van Frankrijk gemaakt werd.
| De druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Limoux in de Languedoc. Hier heerst een mediterraan klimaat, maar de Atlantische Oceaan zorgt voor de nodige verkoeling. |
| De druiven ondergaan een van vier uur op 8-10 graden. Daarna wordt het sap vergist op 16 tot 18 graden gedurende drie weken. De wijn rijpt nog drie maanden op RVS voordat het wordt gebotteld. |
