Beschrijving
Verschillende generaties van de Escudero-familie hebben zich met ware passie aan wijnbouw gewijd met een enkele filosofie: de productie van onze eigen kwaliteitsdruiven met veel respect voor de natuur en onze landen, op zoek naar de expressie van de bodem en de druivensoort, kwaliteiten die we hebben onderhouden door de jaren heen.
Diezelfde passie geldt voor ons werk in de wijngaarden, samen met de impuls en ervaring van de laatste twee generaties hebben we onszelf naar een hoger niveau getild om een oud idee vorm te geven: de uitwerking van kwaliteitswijnen. We stichtten onze kelder in 1999 in hetzelfde kleine dorp waar vorige generaties van onze familie toen leefden.
Onze wijngaarden liggen in ons dorp (Olmedillo de Roa) dicht bij het wijnhuis. Een karakteristiek dorp in Burgos omgeven door dennen- en eikenbossen. Het klimaat is hier hard; korte, hete zomers worden gevolgd door lange, koude winters wanneer de temperaturen kunnen dalen tot -10ºC. Onder vaak heldere luchten dalen de temperaturen snel na zonsondergang en, zelfs in de zomer, zijn de nachten koel. Dit bevordert de langzame rijping van de druif tot het optimale stadium bereikt kan worden met betrekking tot tannines, zuurgraad en alcoholgehalte. Na het rijpen gebeurt de oogst handmatig.
In dit charmante dorpje cultiveert de familie Escudero 40 hectare wijngaarden, allemaal vrijstaande wijnstokken verdeeld over 9 verschillende pagos met een hoogte boven de zeespiegel tussen 830 en 852 m. Geplant op een mengsel van kalkhoudende, zand- en kleigronden. Sommige van deze wijngaarden zijn ouder dan 90 jaar.
Diep paarsrood van kleur met een intense geur van rijp zwart fruit, specerijen, getoast hout, leer, kruidig en fris. In de mond kruidig, vol, wat gekonfijt fruit, structuur, kracht maar rond met veel lengte en harmonieus.
Deze Reserva gaat perfect samen met stoofschotels, kruidige gerechten, wildgerechten, groente en oude kazen.
